Ăn thô là gì? Ăn thô có tốt không?

Thời gian gần đây nổi lên một trào lưu là ăn thô trên cộng đồng mạng. Chế độ ăn này được rất nhiều người tin tưởng và áp dụng. Tuy nhiên bạn đã hiểu về bản chất của ăn thô là gì hay ăn thô thực sự có tốt hay không? Hãy cùng exodus1947.org tìm hiểu qua bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn nhé!

I. Ăn thô là gì?

Thực phẩm thô hay còn gọi là “Raw food diet” là chế độ ăn sử dụng thực phẩm sống là chủ yếu. Đặc biệt hơn, những thực phẩm này không được nấu chín ở nhiệt độ cao và không trải qua các công đoạn như tinh chế, thanh trùng hay chế biến. Chế độ ăn này hỗ trợ giảm cân, cải thiện sức khỏe và bảo vệ môi trường.

Thực phẩm thô được coi là một chế độ ăn uống rất lành mạnh và rất được khuyến khích. Lý do là vì bữa ăn này cho phép hàm lượng enzyme tự nhiên và chất dinh dưỡng vốn có trong thực phẩm được giữ nguyên vẹn khi chưa nấu chín.

Bạn có thể sử dụng một số phương pháp ăn thô như:

• Xay sinh tố
• Sấy, phơi khô
• Ép nước
• Ngâm chua, muối chua, lên men

Chế độ ăn thô có 3 loại chính là:

• Chế độ ăn thuần chay thô: Đây là loại phổ biến nhất và giới hạn các lựa chọn thực phẩm đối với thực phẩm sống và thuần chay (không phải động vật). 
• Chế độ ăn chay: Như với bất kỳ chế độ ăn chay nào, chế độ này không bao gồm thịt, cá và gia cầm, nhưng cho phép trứng và các sản phẩm từ sữa. Tất cả thực phẩm là thô và chưa qua chế biến. 
• Chế độ ăn tạp thô: Tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật, kể cả thịt, đều có thể được ăn trong chế độ ăn kiêng này, nhưng chúng phải ở dạng thô và chưa qua chế biến.

II. Ăn thô có tốt không?

1. Lợi ích của việc ăn thô

• Ít đường: Ăn chúng sống sẽ làm giảm lượng đường trong cơ thể bạn trong ngày. Đường mà cơ thể bạn đang hấp thụ lúc này chủ yếu là đường tự nhiên có trong thực phẩm, đặc biệt là hoa quả, giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm kèm theo.

• Natri thấp (muối): Một trong những thực phẩm không nên ăn sống là muối. Lượng muối đưa vào cơ thể chủ yếu là muối tự nhiên chứa trong thức ăn, hàm lượng không đáng kể. Do đó, nó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh thận mãn tính, huyết áp cao và suy tim.
• Giàu chất xơ: Các loại thực phẩm chính trong thực đơn thức ăn thô là trái cây và rau quả. Những thực phẩm này chứa hàm lượng lớn chất xơ nên có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh như đột quỵ, tim mạch, cao huyết áp và một số loại ung thư. 
• Ăn thô thuần chay sống có thể giúp bạn kiểm soát tốt hơn lượng cholesterol và huyết áp. Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

2. Tác hại từ ăn thô

Sử dụng thực phẩm thô lâu ngày còn gây ra các vấn đề về sức khỏe như:

• Thiếu hụt dinh dưỡng: Ăn thuần chay buộc bạn phải tránh một số loại thực phẩm. Hệ quả là cơ thể thiếu các dưỡng chất thiết yếu như protein, vitamin B12, vitamin D, canxi, sắt và i-ốt.
• Tăng nguy cơ ngộ độc: Ăn thực phẩm chưa qua chế biến. Do đó, một số thực phẩm chưa qua chế biến và chưa được tiệt trùng có thể gây ngộ độc cho những người ăn chúng. Vì vậy, hãy chọn thực phẩm thô một cách khôn ngoan.
• Làm suy yếu cơ bắp và xương: Thực phẩm thô có xu hướng ít canxi và vitamin D, hai chất dinh dưỡng cần thiết cho xương chắc khỏe.

III. Thực phẩm nên và không nên có trong thực đơn ăn thô

1. Thực phẩm nên ăn

Khi bạn ăn sống, bạn có thể ăn tất cả các loại thực phẩm ở trạng thái thô, sống, tự nhiên của chúng. Tuy nhiên, thực phẩm có thể được chế biến bằng các kỹ thuật đặc biệt như làm nảy mầm, lên men và sấy khô. Các loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn thực phẩm thô bao gồm:

• Trái cây và rau quả tươi hoặc khô
• Nước ép: trái cây tươi và rau quả
• Các loại hạt và đậu
• Giá đỗ
• Rong biển
• Dầu bơ, dầu dừa thô, dầu hạt lanh thô, dầu ô liu nguyên chất, v.v.
• Thực phẩm lên men: kefir, sữa chua, kim chi, dưa chua, v.v.
• Đường tự nhiên: mật ong, mật hoa, v.v.
• Thịt, cá sống
• Trứng, sữa tươi.

2. Thực phẩm không nên ăn

Những người theo chế độ ăn thô nên hạn chế một số thực phẩm như:

• Trái cây, rau và ngũ cốc nấu chín
• Chất béo chuyển hóa: dầu ngô, dầu cọ, đồ chiên rán, v.v.
• Các sản phẩm từ động vật đã qua chế biến: thịt xông khói, xúc xích,…
• Đồ ăn nhanh: Khoai tây chiên, hamburger, xúc xích, gà rán…
• Ngũ cốc tinh chế: gạo trắng, mì ống trắng, bánh mì trắng,…
• Thêm đường và kẹo: đường, soda, nước trái cây, bánh ngọt, bánh quy, kẹo, trà ngọt, ngũ cốc ngọt, v.v.
• Tiện lợi, thực phẩm đóng gói sẵn: khoai tây chiên, bánh quy giòn, thanh granola, tiện lợi, thực phẩm đông lạnh…

IV. Lưu ý khi theo chế độ ăn thô

Khi áp dụng chế độ ăn thô bạn nên lưu ý một số vấn đề như:

• Các nghiên cứu của các chuyên gia cho thấy chế độ ăn thô không có hại trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, nếu sử dụng lâu dài sẽ khiến cơ thể thiếu hụt calo, vitamin và khoáng chất, ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe.
• Ngoài ra, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già, những người có hệ miễn dịch yếu và những người mắc bệnh mãn tính không nên dùng thực phẩm thô vì thực phẩm sống có thể không an toàn.

• Nếu phát hiện bất kỳ vấn đề sức khỏe bất thường nào trong quá trình sử dụng thực phẩm tươi sống, hãy liên hệ ngay với bác sĩ để được chẩn đoán và tư vấn kịp thời.
• Để có đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, bạn cần ăn nhiều loại trái cây và rau quả và ăn hỗn hợp thực phẩm sống và chín hợp lý.

Trên đây là toàn bộ những thông tin cơ bản về ăn thô là gì. Hy vọng những sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về chế độ ăn thô phổ biến hiện nay. Cảm ơn đã đón đọc!